Brésil Bourbon Jaune

Description

Brésil Bourbon Jaune, Fazenda Monte Alegre

Caractéristiques

• Variété : Coffea Arabica Yellow Bourbon
• Origine : Brésil, Minas Gerais, Sul de Minas
• Producteur : Fazenda Monte Alegre
• Altitude : 950-1300m
• Préparation : Semi-Lavé
• Arômes : Fruité, miel et fenouil

Fazenda Monte Alegre

La plantation offre beaucoup d’information sur son site web – en anglais. Elle couvre 180km2 et comprends 7.4 millions d’arbres à café. La récolte se fait entre mai et septembre, à la main et par moyens mécaniques. Ce lot est dépulpé puis séché avec son mucilage. L’humidité résiduelle est contrôlée pour atteindre 12%. Le café est alors stocké dans des silos en bois avant d’être exporté.

Le café au Brésil

Le Brésil est le premier producteur mondial de café. Un tiers du volume mondial y est produit. Les portugais y introduisent le café au 18ème siècle, et le pays devient exportateur au début du 19ème siècle. Grace à l’utilisation d’esclaves (jusqu’à l’abolition en 1888), la production explose et les planteurs et exportateurs jouent un rôle majeur dans la politique brésilienne.  Dans les années 1920 le Brésil est responsable de 80% des exportations mondiales de café, et il compte pour 16% du PNB brésilien. Pour protéger les producteurs des risques de la surproduction, des quotas sont introduits et le prix est contrôlé par l’état. Malgré l’augmentation de la production dans le reste du monde, le Brésil continue a être l’exportateur dominant jusqu’aux années 1960.

Sous la pression des consommateurs internationaux, dont les exigences de qualité ont augmenté, ainsi que par les accords internationaux sur le café,  le marché du café brésilien est finalement dérégulé à la fin des années 1980. Faisant face aux changements de la demande, les producteurs brésiliens mettent de plus en plus d’effort à produire des lots de qualité.