Brésil Santos et Cerrado

Description

Brésil, Santos et Cerrado, Diamond NY2 ss fc scr17/18

Caractéristiques

• Variété : Coffea Arabica Mondo Novo, Bourbon et Catuai
• Origine : Brésil, Minas Gerais, Coopérative Cooxupé
• Producteur : Petits domaines membres de la coopérative
• Altitude : 750-1100m
• Préparation : Naturel
• Arômes : Noisette, chocolat au lait, léger et doux

Diamond Brésil Santos et Cerrado

La coopérative Cooxupé propose le mélange Diamond, qui est composé de manière à avoir le même goût tout au long de l’année, et qui est constitué de trois Arabicas: du Bourbon, du Catuai et du Mondo Novo. La production de café au Brésil, avec son volume et son haut niveau technologique permet ce genre d’approche.

Ce mélange a été vendu sous différents noms (Gourmet, Fancy, Astrid), mais il est toujours porteur des mêmes saveurs. Il est composé de 60% de café de Santos, et de 40% de café de Cerrado. Agréable et neutre, très doux et classique, il offre un goût chocolaté et noisette. Il ne prend pas le dessus lorsqu’on le mélange avec d’autres cafés. Sa gradation, NY2 signifie qu’il y a au maximum 4 défauts standards dans 300g de grains verts, et aucun grain noir. 17/18 et fc se réfèrent à la taille des grains: cela promet de grands grains propres et entiers. Le ss qui signifie strictly soft signifie un goût en tasse stable et propre.

Cooperativa Cooxupé

Fondée en 1932 en tant que coopérative de crédit agricole, elle est transformée en coopérative régionale des planteurs de café de Guaxupé en 1957. Elle s’occupe alors d’acheter, de transformer et d’exporter le café sur le marché international. Elle compte aujourd’hui environ 12000 membres et vend du café dans plus de 40 pays. 97% de ses membres sont des petites exploitations familiales, dont le café est la principale source de revenu. Ils sont actifs dans environ 250 points d’achat à Sul de Minas et à Cerrado dans la région de Minas Gerais, ainsi que dans la vallée de Rio Pardo à São Paulo.

Conscient de leur responsabilité sociale envers leurs membres, en particulier dans les régions rurales dans lesquelles elle opère, cette coopérative a développé un certain nombre de fonds pour promouvoir l’éducation et la santé, ainsi que pour la formation dans les domaines de l’agriculture. Ils prennent soin des futures générations de planteurs de café et d’agriculteurs durables. Un de ces projets, Escola Consciente, a reçu le prix Andef en 2014 (www.andef.com.br) Celui-ci est l’un des plus importants prix dans l’agriculture brésilienne.

En 2013, Cooxupé a lancé l’Environmental Education Center pour faire prendre conscience aux jeunes générations qu’il y a d’importants enjeux environnementaux dans la manière de cultiver le café. Cooxupé ont également des systèmes de retraitement des eaux usées dans leurs usines.

On trouve plus d’informations sur le site web de Cooxupé: www.cooxupe.com.br

Le café au Brésil

Le Brésil est le premier producteur de café. Un tiers du volume mondial y est produit. Les portugais y ont introduit le café au 18ème siècle, et le pays devient exportateur au début du 19ème siècle. A travers l’utilisation d’esclaves (jusqu’à l’abolition en 1888), la production explose et les planteurs et exportateurs jouent un rôle majeur dans la politique brésilienne. Dans les années 1920 le Brésil est à l’origine de 80% des exportations mondiales de café, qui constitue 16% du PNB brésilien. Pour protéger les producteurs des risques de la surproduction, des quotas sont introduits et le prix est contrôlé par l’état. Des inventions majeurs telles que la lyophilisation viennent du désir de multinationales de préserver puis de profiter de ces surplus de cafés. Malgré l’augmentation de la production dans le reste du monde, le Brésil continue à être l’exportateur dominant jusqu’aux années 1960.

Sous la pression des consommateurs internationaux, dont les exigences de qualité ont augmenté, ainsi que par les accords internationaux sur le café,  le marché du café brésilien est finalement dérégulé à la fin des années 1980. Faisant face aux changements de la demande, les producteurs brésiliens mettent de plus en plus d’effort à produire des lots de qualité.

The Dream Coffees – le café sélection à Carmo de Minas

Un très beau film documentaire de 15 minutes réalisé par Carmo Coffees, un intermédiaire entre producteurs et importateurs de cafés de la région.