Myanmar Ngu Shwe Li

Description

Myanmar, domaine de Ngu Shwe Li

Caractéristiques

• Variété : Coffea Arabica SL 34
• Origine : Myanmar, état de Mandalay, Pyin Oo Lwin
• Producteur : M. Kyaw Sein
• Domaine : Ngu Shwe Li
• Altitude : 1100-1600m
• Préparation : Lavé
• Arômes : Raisin, épices, chocolat

Domaine de Ngu Shwe Li : tradition et innovation

Ce café, issu d’un microlot du domaine Ngu Shwe Li, est un Arabica SL34 de qualité sélection. Ce domaine, dans la région de Pyin Oo Lwin est l’un des plus anciens du Myanmar, ayant commencé à faire du café en 1979. Le propriétaire, M. Kyaw Sein cultive du café, des noix de macadam et des fruits sur 40 ha. Il a commencé par cultiver une variété de café intéressante pour sa résistance aux maladies, S795. Il a ensuite acheté 50 ha supplémentaires pour cultiver du café de qualité supérieure, notre SL34. Ceux deux variétés sont aujourd’hui traitées et vendues séparément.

Le domaine dispose de sa propre infrastructure de traitement du café, qui est préparé par voie naturelle et Lavée. Les lots lavés sont traités dans les 15 à 20h après la récolte. Une première flottation permet de trier les cerises de café et d’éliminer les flotteurs. Cette étape est suivie du  dépulpage. Le café-parchemin et le mucilage qui est resté collé est ensuite fermenté pendant quelques heures dans des réservoirs en béton, et pour éviter un lavage intensif après la fermentation  il est suivi d’une élimination des mucilages par machine. Enfin, après un lavage rapide, le café-parchemin propre est prêt à sécher sur le système de lit surélevé. Cette dernière étape prend jusqu’à 10 jours, et dépend de la météo.

Le café au Myanmar

Le café est cultivé en Asie du Sud-Est depuis le 19^ème siècle. Des missionnaires ont lancé la culture au sud du pays, mais sans grand succès. Sous l’emprise coloniale, autour de 1930, la commercialisation a plus de succès, principalement dans le nord dans les états de Mandalay et de Shan. Ces plantations existent toujours, elles ont survécu à une prise de contrôle par l’état Birman entre les années 1960 et 1990.

Lors de ces dix dernières années le secteur du café à vécu une croissance fulgurante en Asie du Sud-Est grâce à des investissements internationaux. Le Myanmar, anciennement nommé Birmanie, n’est pas en manque depuis sa graduelle ouverture sur le monde. Ses cafés commencent à s’exporter et se retrouvent de plus en plus dans les foires et les concours. Il y existe des plantations de café historiques ainsi que de jeunes entreprises, focalisées sur le café de spécialité.

L’état birman a toujours joué un rôle clé dans l’industrie du café. En collaboration avec des organisations d’aide au développement telles que Winrock et USAID, l’état Birman a mis en place des plans pour s’opposer à la culture de l’opium, très commune dans le triangle d’or (Laos, Myanmar et Thaïlande). Dans les années 1980 ils ont reçu de l’aide des Nations Unies pour remplacer ces cultures par du café au nord et au sud de l’état de Shan. Malgré un succès discutable, ce programme a beaucoup contribué à lancer les petits producteurs de cet état. Beaucoup d’entre eux possèdent 10 à 20 arbres, et mettent leur café en commun avec les autres familles de leur village pour l’envoyer à une station de traitement. De manière similaire, dans l’état de Mandalay, d’importants investissements d’ONG ont permis aux agriculteurs de développer cette culture d’exportation. Le gouvernement facilite l’acquisition de nouveaux terrains à bas prix pour l’agriculture, et la conséquence de cette conjoncture est le développement de beaucoup de nouvelles plantations de cafés. Grace à ces aides, beaucoup de nouveaux agriculteurs ont pu se placer dans la niche du café de spécialité, en cultivant des espèces nobles telles que le SL34, le Caturra et le Catuai. Ayant pu se procurer leur propre équipement de traitement du café, ces exploitations produisent leurs propres microlots. Ceux qui ne possèdent pas cette infrastructure peuvent toujours envoyer leurs lots à des usines centralisées qui regroupent station de lavage et de séchage.

Le nord du Myanmar offre des conditions idéales pour la production de café de spécialité. Les plantations de café sont situées à une altitude allant de 1100 à 1600 mètres d’altitude et les précipitations sont bien réparties tout au long de l’année, avec une saison sèche marquée en décembre et en janvier. Autour de Pyin Oo Lwin, la saison des récoltes s’étend de décembre à avril.