Pérou Chanchamayo

Description

Pérou Chanchamayo

Caractéristiques

• Variété : Coffea Arabica Typica
• Origine : Pérou, Junín, Chanchamayo, La Merced
• Producteur : Ecologic Chanchamayo
• Altitude : 1600m
• Préparation : Lavé
• Arômes : Fruité, noix et noisette, chocolat

Coopérative Ecologic Chanchamayo

Ce café est issu d’une coopérative regroupant des petits producteurs, Ecologic Chanchamayo (site web – en espagnol). La coopérative Ecologic Chanchamayo vend ce café avec un label biodynamie et fairtrade. Chanchamyo Ecologic est situé dans les vallées de la Selva Sentral Chanchamayo et de Villa Rica, sur les hauteurs de San Ramon, la Merced, Santa Rosa Palomar, Villa Dorada, Alto Perene, Monte Bayos, Villa Progreso, Pichanaki, Mirador, Satipo et Villa Rica.

Ce lot provient de La Merced. Le café est récolté manuellement, et suit une préparation lavée. L’équipe de Crimson Cup a réalisé une très jolie vidéo lors de leur visite d’une ferme de cette région : lien vimeo

Le district de Chanchamayo, dans la région de Junín est situé à 300km de Lima. Ce territoire est montagneux entre 500 et 2000m d’altitude, avec des pentes relativement escarpées. Le climat est propice à la croissance du café : les extrêmes de température varient entre 15 et 30°C et les précipitations sont entre 1600 à 2000mm par an.

Le café au Pérou

Le Pérou produit du café depuis le 18ème siècle, et beaucoup de plantations existent depuis 30 à 50 ans. Il y en a environ 40’000, et 90% sont regroupées en coopératives. Le café produit est presque exclusivement de l’arabica, principalement de l’Arabigo, Typica, Bourbon, Pache, Caturra et Catimor. Les récoltes se font généralement entre avril et septembre.