Pérou El Palto

Description

Pérou, association Juan Marco El Palto, grade 1 – récolte 2018

Caractéristiques

• Variété : Coffea Arabica Caturra / Typica / Catimor
• Origine : Pérou, région Amazonas, province Utcubamba, district de Yamón
• Producteur : Association de producteurs Juan Marco El Palto
• Altitude : 1300-1800m
• Préparation : Lavé
• Arômes : Doux, fruité, acidité moyenne, long arrière-goût de chocolat

L’association de producteurs Juan Marco El Palto

L’Asociación de Productores Cafetaleros Juan Marco El Palto (JUMARP) a été fondée par José Carranza Barboza en 2003 avec 35 autres petits exploitants agricoles. Ils ont créé l’association dans le but de développer un nouveau modèle de croissance et d’exportation du café.

La production de café dans les Andes amazoniennes du nord du Pérou, où JUMARP est active, a commencé dans les années 1950. Les pratiques agricoles utilisaient intensivement des produits agrochimiques. Après plusieurs décennies, ce groupe a décidé de changer a manière de faire et ont lancé la production de café durable en harmonie avec la forêt indigène. Ils ont mis leurs ressources en communes dans cette association pour commercialiser leur café. A travers l’obtention de la certification Fair Trade et bio, ils veulent garantir un revenu stable pour leurs membres et améliorer les conditions de vie de leur communauté. Ses 188 membres sont tous certifié fair trade et biodynamie.

L’une des priorités de l’association lors des deux dernières années a été d’augmenter la productivité. Pour ce faire, JUMARP investi la moitié de la prime reçue dans la rénovation des cultures et la conversion à l’agriculture biologique. Les fonds pour les programmes d’éducation et de construction d’écoles reçoivent une grande partie de la prime. Ce qui reste va dans le paiement du personnel permanent de l’association.

La biosphère Selva Alta

JUMARP unit les agriculteurs dans la zone El Palto du district de Yamón, situé dans la province Utcubamba de la région Amazonas, dans le nord du Pérou. Les producteurs associés à JUMARP ont tous de petites parcelles de terres agricoles. Tous ensemble, les 188 producteurs cultivent 549 hectares de Selva Alta (biosphère de haute forêt) dans le nord du Pérou. Cette région a un type d’écosystème trouvé uniquement au Pérou et au Mexique, avec des forêts denses et humides. Tout le café pousse ici sous un couvert de forêt indigène.

Le café au Pérou

Le Pérou produit du café depuis le 18ème siècle, et beaucoup de plantations existent depuis 30 à 50 ans. Il y en a environ 40’000, et 90% sont regroupées en coopératives.

Le climat du Pérou est extrêmement diversifié, avec une zone tropicale dans la jungle de plaine à l’est, une zone désertique à l’ouest le long de la côte, et un climat tempéré à froid en haute altitude dans les Andes. Le café pousse sur le versant est de la cordillère des Andes. La production de café est délimitée dans trois zones de culture principales. Elle a progressivement migré des montagnes du centre de la zone Chanchamayo (28% de la production totale) vers les hauts plateaux du nord dans les régions Amazonas et San Martin (49% de la production totale). Les hauts plateaux du sud représentent 23% de la production de café. La grande majorité de la production de café du Pérou a lieu dans les hautes terres entre 1000 et 1800 mètres d’altitude. Le café pousse généralement à l’ombre avec une densité moyenne de 2’000 plantes par hectare.

Le café produit est presque exclusivement de l’arabica, principalement du Typica (70%), du Caturra (environ 20%), de l’Arabigo, du Bourbon, du Pache, et du Catimor. Les récoltes se font généralement entre avril et septembre.

En équilibre sur les collines escarpées avec le panier de cueillette, les ramasseurs pratiquent la cueillette manuelle et sélectionnent les cerises mûres. Ils descendent les cerises vers le centre commun de traitement pour le dépulpage et le séchage au soleil, selon les méthodes traditionnelles.

Le Pérou est reconnu comme un leader dans l’exportation de café biologique, il est fameux pour sa production de café certifié. Plus récemment, le pays commence à entrer dans le créneau du café spécialisé.